GNOCCHI CON LE SUSINE

GNOCCHI DI SUSINE

INGREDIENTI

• 1 Kg Patate rosse
• 250 g Farina
• 15 pz Prugne secche denocciolate
• 1  Uovo
• Pangrattato
• Cannella
• Burro
• Sale
• Ricotta affumicata

PREPARAZIONE

Lessate le patate, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. Impastatele con la farina, un uovo, sale e 40 g di burro fuso, fino a ottenere un impasto morbido.

Ammollate leggermente le susine in acqua tiepida

Dividete l'impasto in palline di circa 40 g, appiattitele con le mani e avvolgete ciascuna intorno a una prugna, richiudendo poi l’impasto in forma di gnocco tondo. Lessate gli gnocchi in acqua bollente con un cucchiaio d'olio, salata e scolateli.

Conditeli con circa 100 g di burro fuso leggermente rosolato, 6 cucchiai di pangrattato abbrustolito in padella, una spolverata di cannella e di ricotta affumicata.