CROSTATA DI Mele verdi Granny Smith

INGREDIENTI

• 400 g di farina 00
• 120 g di zucchero semolato
• 200 g di burro
• 1 uovo
• 1 presa di sale
• 1 o 2 mele Granny Smith
• Marmellata (io ho usato quella di albicocche)
• 2 cucchiai di zucchero di canna

PROCEDIMENTO

Inserite nella planetaria, la farina, lo zucchero, il burro e il sale utilizzando il gancio a foglia. Azionate la planetaria, a velocità minima, fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete l'uovo fino ad ottenere una palla. Se necessario, aggiungete altri 20 g di burro oppure un po' di latte. Fate riposare l'impasto in frigorifero e nel frattempo tagliate le mele con la buccia, a metà e poi ciascuna metà  in altri 2 pezzi. Affettate ciascun quarto in fette sottili. Riprendete l'impasto e stendetelo  con il mattarello (spessore di 5 mm) in una spianatoia spolverata di farina. Rivestite di carta forno una teglia rotonda di 24 cm. Avvolgete l'impasto sul mattarello e trasferitelo nella teglia formando un bordo di     3 cm. Distribuite 4/5 cucchiai di marmellata e disponete le fette di mela a raggiera mantenendole piuttosto verticali una appoggiata all'altra. Spolverate le mele con dello zucchero di canna. Decorate il bordo con i rebbi di una forchetta. Cuocete in forno statico per circa 40 minuti a 200 gradi.

Fate raffreddare bene la crostata prima di toglierla dalla teglia . Se utilizzate una teglia con cerniera apribile l'operazione sarà più semplice.