POMODORI RIPIENI

INGREDIENTI (per 4 persone)

• 4 POMODORI ROTONDI DI MEDIA GRANDEZZA
• 250 g DI RICOTTA
• 1 UOVO
• 40 g DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
• BASILICO
• 4 CUCCHIAI DI OLIO EVO
• SALE
• PEPE

PROCEDIMENTO

Dopo aver lavato i pomodori, tagliate la calotta e mettetela da parte. Incidete il perimetro interno del pomodori con un piccolo coltello e scavate la polpa con un cucchiaio. La polpa potrà essere utilizzata per preparare un sugo di pomodoro. Salate i pomodori all'interno e rovesciateli in un piatto fondo in modo che perdano un po' di liquido. Nel frattempo ponete la ricotta in una boule. Aggiungete una presa di sale, del pepe macinato, metà del parmigiano, l'uovo e amalgamate il tutto. Riprendete i pomodori e riempiteli con la ricotta fino oltre l'orlo.  Salate anche l'esterno, distribuite un filo d'olio e il Parmigiano grattugiato rimanente. Adagiate le calotte sopra ciascun pomodoro. Cuocete in forno statico a 180° per circa un'ora. Servite i pomodori guarnendo con una foglia di basilico.

CONSIGLIO

Potrete rendere i Vostri pomodori più gustosi, aggiungendo alla farcitura dei cubetti di speck, della mozzarella, delle verdure saltate in padella a cubetti ed erbe aromatiche.