TORTA DI POLENTA AL LIMONE 🍋🍋🍋
INGREDIENTI
- 140 ml di olio
- 140 g di zucchero
- 2 uova
- 50 g di farina di mandorle
- 85 g farina di mais per polenta gialla a cottura rapida
- 85 g di farina 00
- 1 cucchiaino lievito in polvere
- mezo cucchiaino sale
- scorza di 1 limone grattugiata
- succo di 1 limone
- Aroma vaniglia
PER LO SCIROPPO
- 2 cucchiai acqua
- Il succo di un limone
- 115 g zucchero a velo PER LE SCORZETTE
- buccia di 1 limone (solo parte gialla)
- 50 ml di acqua
- 50 g di zucchero
PREPARAZIONE
Misceliamo la farina di mais con la farina 00 e la di farina di mandorle; Lavoriamo l'olio con lo zucchero, nella planetaria, con la frusta. Quindi incorporiamo anche la miscela di farine, le uova, la scorza di limone ed il succo, il lievito e il sale. Inforniamo a 180° per 50/55 minuti circa. Prepariamo lo sciroppo, mettendo in un pentolino il succo del limone, l'acqua, lo zucchero a velo e cuociamo per circa 10 minuti. Preleviamo la scorza di un secondo limone e tagliamola a striscioline sottili, cuociamole con 50 ml di acqua e 50 gr di zucchero finché non saranno candite. Foriamo la torta in profondità con un bastoncino e, con un pennello, distribuiamo tutto lo sciroppo nella torta ancora calda in modo che venga completamente assorbito. Completiamo la torta con le scorzette, preparate precedentemente, disponendole al centro, nella superficie della torta.
