STRUCOLO DI SPINACI
INGREDIENTI
1 kg DI SPINACI
1 kg DI PATATE
200 gr DI FARINA
100 gr DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
50 gr DI BURRO
1 UOVO
1 SPICCHIO D'AGLIO
PANGRATTATO
PREPARAZIONE
Lessate gli spinaci in acqua salata e strizzateli. Bollite le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Aggiungete l'uovo il burro e il sale. Incorporate poi la farina e stendete l'impasto in un foglio di cartaforno infarinato, con il mattarello con uno spessore di 1 cm. Rosolate gli spinaci con l'aglio e il burro, aggiungete il formaggio e spalmate sulla sfoglia di patate, formate un rotolo e chiudetelo alle estremità a caramella. Adagiate il rotolo nella teglia del forno e cuocete a 200 gradi per una mezz'ora. Tagliate il rotolo a fette. Cospargete di pangrattato rosolato nel burro.